2 avocats bien mûrs 1 boîte de miettes de crabe 2 petites tomates 1 citron vert 150g de fromage blanc à 0% mat.gr 2 c.à.c de ketchup Sel et poivre
Coupez les avocats en deux, retirez la chair puis l'écraser à la fourchette dans un saladier. Recueillir le jus du citron vert, réservez une cuillère à soupe et versez le reste sur la chair des avocats. Lavez et essuyer les tomates, coupez-les en petits cubes pour ensuite les ajouter à la purée d'avocat, salez et poivrez. Réservez au frais. Dans un autre saladier, mélangez le fromage blanc avec le ketchup et la cuillère à soupe de jus de citron vert. Ajoutez les miettes de crabe et mettre au frais. Disposez dans plusieurs verrines une couche de préparation au crabe, puis une du mélange crabe/tomate. Répétez l'opération. A servir bien frais.
Astuces : Vous pouvez également ajouter une chips de maïs pour la présentation. Cette verrine peut se déguster en apéritif ou en entrée selon votre envie
Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poulet fermier de 1,5 à 2 kg - 50 cl de crème fraîche - 75 g de beurre - 25 g de farine - 1 verre de whisky (10 à 15 cl) - 2 échalotes - 500 g de champignons de Paris - 1 citron
Préparation :
Couper le poulet cru en 4 parties (2 blancs + 2 cuisses). Si c'est trop compliqué et trop technique, demander au volailler de le faire, ou bien rechercher la vidéo explicative sur Marmiton.
A feu moyen, faire revenir les morceaux de poulet sur toutes les faces dans 20 g de beurre dans une sauteuse assez grande. Pour ne pas qu’ils colorent trop, ajouter le jus d’un demi citron lors de cette opération.
Verser le whisky, couvrir et retirer du feu.
Détailler les champignons en 4 ou 6. Les faire revenir dans 30 g de beurre avec les échalotes, jusqu’à ce que l’eau des champignons ait disparue. Attention à ce que ça ne prenne pas trop de coloration. Verser le tout sur les morceaux de poulet, ajouter 25 cl de crème fraîche, saler, poivrer et laisser cuire 30 à 45 min à couvert et à feu très doux.
Pendant ce temps, préparer un roux brun dans une casserole (25 g de beurre + 25 g de farine), puis le laisser refroidir.
10 min avant de servir : retirer les morceaux de poulet de la sauteuse, incorporer le roux brun et porter la sauce à ébullition pendant 2 min en remuant. Remettre le poulet, incorporer le reste de crème fraîche, rectifier l’assaisonnement et servir !
