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poires au chocolat
23/12/2014 00:06
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25ans benoit
29/05/2013 10:10
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desserts
29/05/2013 09:42
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repas avec Sophie et Valéry
28/05/2013 14:41
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rillons
12/09/2010 18:40
Les Ingrédients
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-poitrine de Porc (poids en fonction de la quantité que vous voulez de 1 à 2 kilos)
-vin blanc
-eau
-arôme Patrel (qui sert à colorer les rillons : se trouve dans le rayon épices)
-thym
-laurier
-ail
-échalotes ou oignons
Couper les morceaux de poitrine, laisser le gras (ou bien enlever le plus gros mais il en faut !)
-Soit en gros morceaux (entrée)
-Soit en petits morceaux (pour l'apéritif)Puis faire revenir dans de la graisse (au choix, le meilleur étant du saindoux) les morceaux de poitrine avec les oignons.
Mettre ensuite le vin blanc (au pif et selon votre envie et si vous aimez plus ou moins le goût du vin blanc) et de l'eau (bien recouvrir les rillons.
Rajouter le bouquet garni et l'arôme Patrel (1 bonne cuillère à soupe ou plus…pour donner cette couleur brunâtre aux rillons).
Cuire doucement pendant 1 bonne heure, pas à gros bouillons surtout…..
Puis les égoutter et laisser refroidir.
Les rillons se mangent froids ou tièdes selon les envies.
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